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飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)與基本功能 已關(guān)閉
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動物為了維持自身的生命活動必須從外界攝取食物,動物的食物稱為飼料。家畜的飼料除少數(shù)來自動物、礦物質(zhì)和工業(yè)產(chǎn)品外,大多數(shù)來自植物。動物與植物均由化學(xué)元素所組成,絕大部分化學(xué)元素相互結(jié)合,構(gòu)成復(fù)雜的有機和無機化合物。要研究飼料中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量,一般采用化學(xué)分析方法。 一、飼料中營養(yǎng)物質(zhì)分類 按照常規(guī)分析,構(gòu)成動植物體的化合物為水分、粗灰分、、粗蛋白質(zhì)(CP)、粗脂肪或乙醚浸出物(EE)、粗纖維(CF)和無氮浸出物(NFE)6種成分。 1.水分動植物體內(nèi)的水分一般以兩種狀態(tài)存在。一種含于動植物體細胞間,與細胞結(jié)合不緊密,容易揮發(fā),稱為游離水或自由水;另一種與細胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起,形成膠體外面的水膜,難以揮發(fā),稱結(jié)合水或束縛水。構(gòu)成動植物體內(nèi)的這兩種水分之和,稱為總水。 2、粗灰分在550℃灼燒后所得殘渣,殘渣中主要是氧化物、鹽類等礦物質(zhì),也包括混入飼料的泥沙,故稱粗灰分或礦物質(zhì)。 3、粗蛋白質(zhì)根據(jù)凱氏法,測定出飼料中總氮,用總氮值再乘以6.25所得積,稱為飼料中的粗蛋白質(zhì)。多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當接近,一般14%~19%,平均為16%,故測定蛋白質(zhì),只要測定樣品中的含氮量,就可以計算出蛋白質(zhì)的含量。 蛋白質(zhì)含量=樣本含氮量×100/16=樣本含氮量×6.25 在動植物體中,除蛋白質(zhì)外尚有非蛋白質(zhì)氮,所以按上述測定的含氮量而求得的蛋白質(zhì),通常稱粗蛋白質(zhì)。 4.粗脂肪粗脂肪包括了飼料中可溶于乙醚有成分(脂肪、蠟質(zhì)、有機酸、酯溶性色素、脂溶性維生素等),因此,通常把粗脂肪稱為乙醚浸出物。 5.碳水化舍物碳水化合物是植物性飼料中最主要的組成成分,約占干物質(zhì)的50%~80%,是動物日糧中能量的主要來源。按常規(guī)分析,可將碳水化合物分為粗纖維和無氮浸出物兩部分。 粗纖維(CF)由纖維素、半纖維素、多縮戊糖及鑲嵌物質(zhì)(木質(zhì)素、角質(zhì))所組成,是植物細胞壁的主要成分,也是飼料中最難消化的營養(yǎng)物質(zhì)。 纖維素是葡萄糖分子的配糖鍵相聯(lián)結(jié)而成的一種低聚糖,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,只有在一定濃度的硫酸作用下,才可達到水解的目的,其營養(yǎng)價值與淀粉相似;半纖維素在植物界的分布最廣,能被稀酸或稀堿所水解;.木質(zhì)素是最穩(wěn)定、最堅韌的物質(zhì),在植物中它不是一種營養(yǎng)成分,其含量的多少影響著飼料的營養(yǎng)價值,當木質(zhì)素含量達40%時,一般微生物幾乎不能分解。 飼料中CF含量與養(yǎng)分的消化率呈負相關(guān),但常規(guī)分析法測得的CF比實際含量低(部分半纖維素、木質(zhì)素在酸堿處理時被水解)。為改進CF分析芳案,VanSoest(1976)建議改用中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)、酸性洗滌木質(zhì)索(ADL),作為測定飼料中纖維性物質(zhì)的指標。 無氮浸出物(NFE)為飼料中有機物質(zhì)中的無氮物質(zhì)除去脂肪及粗纖維以外的部分,總稱為無氮浸出物或稱可溶性碳水化合物,包搖單糖、雙糖及多糖類(淀粉)等物質(zhì)。植物性飼料中分布最廣的糖是單糖類和雙糖類,單糖主要存在于植物的果實中,一般飼料中含量很少;雙糖在甜菜中含量豐富;淀粉是植物的貯備物質(zhì),在植物的種子、果實及塊根、塊莖中含量豐富,如玉米籽實中的淀粉含量約為70%。 常規(guī)飼料分析不直接分析無氮浸出物,由原樣本重與水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維總和之差得來。 二、飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的基本功能 飼料中各種營養(yǎng)物質(zhì)的基本功能可歸結(jié)為三個方面。 (一)作為動物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)是動物肌體每一個細胞和組織的構(gòu)成物質(zhì),如骨骼、肌肉、皮膚、結(jié)締組織、牙齒、羽毛、角、爪等組織器官。所以,營養(yǎng)物質(zhì)是動物維持生命和正常生產(chǎn)過程中不可缺少的物質(zhì)。 (二)作為動物生存和生產(chǎn)的能量來源在動物生命和生產(chǎn)過程中,維持體溫、隨意活動和生產(chǎn)產(chǎn)品,所需能量皆來源于營養(yǎng)物質(zhì)。碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)都可以為動物提供能量,但以碳水化合物供能最經(jīng)濟。脂肪除供能外還是動物體貯存能量的最好形式。 (三)作為動物機體正常機能活動的調(diào)節(jié)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)中的維生素、礦物質(zhì)以及某些氨基酸、脂肪酸等,在動物機體內(nèi)起著不可缺少的調(diào)節(jié)作用。如果缺乏,動物機體正常生理活動將出現(xiàn)紊亂,甚至死亡。 除以上功能外,營養(yǎng)物質(zhì)在動物機體內(nèi),經(jīng)一系列代謝過程后,還可以形成各式各樣的離體產(chǎn)品。 |