揮發(fā)性鹽基氮（新鮮度）的測定方法通用版

　　某些飼料企業(yè)不做動物源性的新鮮度實(shí)驗(yàn)，這給產(chǎn)品質(zhì)量帶來極大隱患，尤其是動物源性飼料，例如腸膜蛋白、血漿蛋白、魚粉等，這些原料如果新鮮度超標(biāo)的話輕會給動物的生長帶來極大影響，很多飼料企業(yè)給我打電話要此方法，現(xiàn)將此方法公布如下，請有需要的朋友查看，送人玫瑰，手留余香。

　　揮發(fā)性鹽基氮的測定(新鮮度)

　　原理簡介:蛋白質(zhì)分解時，氨基酸脫胺基生成氨，氨基酸脫羧基生成胺，氨與胺(揮發(fā)性的胺)在堿液(氧化鎂)中被蒸發(fā)出來，用硼酸吸收，用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸反滴定，測出其含量。

　　1試劑與溶液

　　1.1氧化鎂溶液 10g/L：稱取1.0g氧化鎂，加100mL水，搖勻成混懸液。

　　2.步 驟

　　稱取10g樣品于250ml具塞三角瓶內(nèi)，加入100.0ml水，振蕩30min，過濾，取慮液10.00ml，加氧化鎂溶液(10g/L)10ml，迅速蓋塞，并加水防漏氣，按粗蛋白蒸餾操作，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液(0.01mol/L)滴定。

　　3.計算：

　　揮發(fā)性鹽基氮(VBN)(mg/100g)按下式計算

　　VBN(mg/100g)={ [C(V-V0)*14]/m*(10/100)}*100

　　實(shí)例:魚粉樣品8.6706g，VHCl=0.0200mol/L V=3.93ml V0=0.15ml

　　VBN={[0.0200*14* (3.93-0.15)]/8.6706*(10/100)}*100=122.1mg/100g

　　應(yīng)用：

　　新鮮度好的魚粉VBN<100mg/100g(40-80 mg/100g)

　　新鮮度差的魚粉VBN>150mg/100g(180-350 mg/100g)

　　乳豬料魚粉VBN<100mg/100g

　　注：測試樣中的非蛋白氮含量可參考此法：堿用NaOH