按理，笨雞蛋吃起來應(yīng)該更香，口感也更好。人們普遍認(rèn)為，笨雞蛋，是由吃天然食物散養(yǎng)雞所下的雞蛋，也叫柴雞蛋，土雞蛋，草雞蛋，多指農(nóng)家散養(yǎng)在山坡或樹林里，自由自在刨土覓食、在正常環(huán)境下抱窩所產(chǎn)下的蛋。雖然農(nóng)家有時(shí)也會(huì)喂一些糧食，如玉米、麩皮等，但因?yàn)槭沉侠锶鄙俸芏鄬Ｓ秒u飼料所必須添加的配料，如骨粉、豆粕等，更為綠色和天然，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，也對(duì)人體更有益。也因此，笨雞蛋的價(jià)格比普通雞蛋高得多，素有“貴族雞蛋”之稱。
朱先生購(gòu)買雞蛋的超市為山東某知名超市。記者走訪發(fā)現(xiàn)，土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋、綠色雞蛋、無公害雞蛋、農(nóng)家蛋、草雞蛋等各種叫法的雞蛋，在該知名超市各個(gè)門店里大都有售。
在仔細(xì)察看了兩箱雞蛋的外包裝后，朱先生發(fā)現(xiàn)笨雞蛋的產(chǎn)地是山東聊城，草雞蛋的產(chǎn)地是山東臨沂。他再次回到超市，分別打開了多種笨雞蛋、草雞蛋的包裝，發(fā)現(xiàn)幾乎都是那種粉色的雞蛋。“這到底是不是真的笨雞蛋？”他疑惑起來。
“不是笨雞蛋，是粉蛋”
“哪里有那么多笨雞蛋？那不是笨雞蛋，是粉蛋。”長(zhǎng)年往超市送某品牌雞蛋的司機(jī)吳迪（化名）告訴記者，以粉蛋冒充笨雞蛋是業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則。
“我拉的雞蛋大都是從山東平陰送來的。”吳迪說，“粉蛋當(dāng)笨雞蛋賣，一箱雞蛋能掙一箱的錢，我這老板真發(fā)財(cái)了。”他給記者算了一筆賬，60枚包裝的這種所謂笨雞蛋，在超市一箱賣75元左右，而進(jìn)價(jià)只有30元，扣掉各種費(fèi)用15元，一箱還能凈賺30元，“現(xiàn)在不是旺季，一天還能賣一百多箱”。
吳迪的說法得到了聊城資深雞蛋批發(fā)商嚴(yán)同（化名）的認(rèn)可，“市場(chǎng)上的笨雞蛋基本都是由粉蛋包裝來的，粉蛋看起來像笨雞蛋。”他幽默地比喻，“就像明星有替身一樣，粉蛋就是笨雞蛋的替身。”在他看來，市場(chǎng)上的笨雞蛋賣的不過都是包裝而已。“超市里都沒真笨雞蛋，更不用說集貿(mào)市場(chǎng)了。”
嚴(yán)同解釋，所謂粉蛋，就是蛋殼顏色呈粉色的雞蛋。特別是蛋雞頭兩個(gè)月下的蛋，由于個(gè)頭小，被認(rèn)為和真笨雞蛋比較相似。“笨雞蛋普遍個(gè)頭小。”
不過，據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授于康介紹，蛋殼的顏色跟飼料有關(guān)，但與是否笨雞蛋無關(guān)，個(gè)頭大小也同樣與是否笨雞蛋沒有必然聯(lián)系。嚴(yán)同也批發(fā)粉蛋，他基本上全是從河北館陶進(jìn)貨這里是全國(guó)最大的禽蛋批發(fā)市場(chǎng)。
2月20日當(dāng)天，粉蛋的價(jià)格每箱130元。“全國(guó)統(tǒng)一的數(shù)量是每箱45斤”，嚴(yán)同說，“也就是說，每個(gè)粉蛋的價(jià)格不到4毛錢。”但經(jīng)過包裝之后，他進(jìn)一步透露，每個(gè)雞蛋的價(jià)格可增至7毛錢左右。而這些包裝過的粉蛋進(jìn)入超市后，會(huì)再次漲價(jià)，平均每個(gè)漲約2毛錢。
嚴(yán)同售賣的有60枚裝的透明塑料手提包裝和80枚裝的盒裝，還包括40枚裝的精品包裝。
以60枚裝的透明包裝為例，嚴(yán)同說，成本價(jià)二十四五元，但最后進(jìn)入超市的價(jià)格是55元每提。“不到4毛錢一個(gè)的雞蛋，進(jìn)入超市之后，每個(gè)雞蛋漲價(jià)至9毛錢以上，經(jīng)過包裝每個(gè)雞蛋增值一倍以上。”
“打著柴雞蛋、土雞蛋、山雞蛋、農(nóng)家蛋等旗號(hào)出售的，大多賣的也都是粉蛋的包裝。”嚴(yán)同表示，“真笨雞蛋的產(chǎn)量很小。”
記者注意到，在嚴(yán)同批發(fā)的雞蛋品種當(dāng)中，還有一些白皮蛋、紅皮蛋，此兩種通常被稱為“商品蛋”。這兩種雞蛋在記者采訪當(dāng)天，每斤的售價(jià)是3.2元。
“也是3毛多錢一個(gè)，不到4毛，”嚴(yán)同說，“商品蛋賣不上價(jià)格”，主要的原因就是沒有像樣的包裝。不過，粉蛋也并非包打天下，嚴(yán)同透露，由于各地消費(fèi)習(xí)慣不同，并非所有的笨雞蛋都是由粉蛋代替。“也有用白色雞蛋代替的，比如青島。”
“真正的笨雞蛋，我一個(gè)都沒有”
所謂的“田老太”烏雞蛋
實(shí)際情況真如吳迪和嚴(yán)同所描繪的那樣么？
在聊城，比較暢銷的笨雞蛋品牌是“田老太”笨雞蛋系列。公開資料顯示，聊城市田老太食品有限公司，成立于2004年，其廣告材料顯示，有“江北水城”之譽(yù)的聊城是黃河和京杭大運(yùn)河的交匯處，水資源豐富，有江北最大的淡水湖。獨(dú)特的地理資源使聊城成為中國(guó)最好的天然畜牧業(yè)養(yǎng)殖基地之一。
2月21日，記者以地區(qū)代理商的身份，找到了位于在聊城振興路西首“田老太”食品有限公司的總經(jīng)理田國(guó)雷。
“我是聊城市盒裝雞蛋的領(lǐng)頭人。”田國(guó)雷自豪地表示，“田老太”是聊城市著名品牌，雞蛋類產(chǎn)品市場(chǎng)占有率超過全市50%。
“田老太”對(duì)市場(chǎng)宣稱，有自己的養(yǎng)殖基地。記者提出想看看他養(yǎng)的笨雞，沒想到田國(guó)雷大笑：“我哪有地方養(yǎng)雞啊，你看我這個(gè)院子”他指著外面的院子和兩層高的樓房說，“（就這樣）還有人找我推銷雞苗呢。”
交談中，田國(guó)雷透露，他的笨雞蛋也是“包裝”出來的。“真正的笨雞蛋，我一個(gè)都沒有。”田國(guó)雷直言不諱。
但他確實(shí)“是靠雞蛋發(fā)家”。
田國(guó)雷稱，以前他是聊城市泰山手表廠的一名銷售員，后來開起了手表店，不過受國(guó)內(nèi)外大品牌手表的沖擊，手表的銷售也不是很景氣。手表店倒閉后，他到河北學(xué)做糖葫蘆，因?yàn)橐庾R(shí)到品牌的重要性，他把糖葫蘆做出品牌并做進(jìn)了超市。他清晰地記得，當(dāng)時(shí)做的糖葫蘆品牌是“田果佬”。在他看來，那在當(dāng)時(shí)是一個(gè)開歷史先河的創(chuàng)舉。“不管做什么，都要做出品牌”，有了品牌就可以賣的價(jià)格高。
大約1997年，田國(guó)雷進(jìn)入雞蛋行業(yè)，而為讓雞蛋賣高價(jià)他沒少動(dòng)腦筋。
后來他琢磨出的“高招”是在雞蛋上貼上“土雞蛋”字樣的標(biāo)簽。“做土雞蛋不敢說是在全國(guó)，在山東，最起碼在聊城，我是第一個(gè)。”田國(guó)雷說。
田國(guó)雷回憶，當(dāng)他把雞蛋貼上標(biāo)簽，當(dāng)?shù)毓簿忠淮涡砸藬?shù)百斤；當(dāng)他把雞蛋裝進(jìn)包裝盒，聊城市政府招待所一次要了300盒。“那是好幾年前的事情了，”田國(guó)雷說，“剛開始干那年的中秋節(jié)，一個(gè)多星期的時(shí)間，賺了1萬多元，就感覺錢跟揀的一樣，容易掙。”
這堅(jiān)定了田國(guó)雷包裝雞蛋的信心。
2008年奧運(yùn)會(huì)之后，他不失時(shí)機(jī)地給自己的“雞蛋”起了一個(gè)名字“奧賽”。
“就是參加奧運(yùn)會(huì)的比賽，吃了我的雞蛋就能得冠軍。”
2011年，田國(guó)雷的“田老太”牌雞蛋銷量達(dá)15000箱。聊城市人口約600萬，“平均每7個(gè)聊城人就吃我一個(gè)雞蛋。”
“全是笨蛋，”田國(guó)雷一語雙關(guān)地說，“真正的”笨（雞）蛋“，一個(gè)沒有”。說完，他哈哈大笑。
不過，2月28日，田國(guó)雷的兒子田闖找到記者，表示“父親的話有出入”，“出入”主要是在雞蛋的貨源和進(jìn)貨的渠道方面。田闖說，實(shí)際上“田老太”土雞蛋和烏雞蛋主要來自兩方面：一是經(jīng)紀(jì)人下鄉(xiāng)收的雞蛋，二是收自周邊的幾個(gè)笨雞養(yǎng)殖基地。但從他報(bào)的收購(gòu)價(jià)格看，卻和普通雞蛋非常接近。
“雞蛋吃不死人就行”
用粉蛋冒充笨雞蛋，如果消費(fèi)者質(zhì)疑怎么辦？
田國(guó)雷對(duì)此并不擔(dān)心，他有自己的一套純熟的說辭如果雞蛋黃是紅色，就說雞吃了高粱；如果雞蛋黃發(fā)白，就說雞吃了麩子皮；如果雞蛋黃發(fā)黃，那是雞吃了玉米棒子。
如果被追問，笨雞怎么還喂飼料？
田國(guó)雷依然有“合理”的解釋雞是散養(yǎng)的，如果雞采食不夠就要給笨雞補(bǔ)糧食，因?yàn)殡u吃不飽不下蛋。
在田國(guó)雷的院子里，院落堆放著碼得高高的紙箱，上面印著“土雞蛋”、“鮮雞蛋”等字樣，紙箱旁邊籠養(yǎng)著幾只狗，而狗籠緊靠著臟兮兮的廁所。
一箱箱“田老太”雞蛋就出自這里。
記者走進(jìn)“加工車間”小樓一層的一個(gè)房間，一位女工正在包裝粉蛋。她告訴記者，在這里做工，每個(gè)月能拿到一千多元的工資。如果碰上節(jié)假日，雞蛋的市場(chǎng)需求激增的時(shí)候，工資會(huì)再高些。
而田國(guó)雷也總能不失時(shí)機(jī)地進(jìn)行針對(duì)性調(diào)整。
2月21日，田國(guó)雷向記者出示了一份2011年8月22日給“多樂多”的漲價(jià)通知上面的價(jià)格表，標(biāo)明了包裝規(guī)格從10枚裝到100枚裝的“現(xiàn)供價(jià)”與“現(xiàn)零售價(jià)”。其中，10枚裝的土雞蛋供價(jià)為8.2元、零售價(jià)9.5元，100枚裝烏雞蛋供價(jià)為83.5元、零售價(jià)為96元。
春節(jié)之后，雞蛋的整體價(jià)格有所回落。田國(guó)雷用圓珠筆又寫下了當(dāng)天的價(jià)格：100枚裝的土雞蛋和烏雞蛋的供價(jià)都是65元；銷售價(jià)為96元；72枚裝的土雞蛋和烏雞蛋的供價(jià)都是50元，市場(chǎng)的銷售價(jià)則分別為68元和70元。在寫完了當(dāng)天的報(bào)價(jià)之后，他還特意注上了四個(gè)大字，“隨行就市”，并簽下了自己的名字：田國(guó)雷。
記者了解到，雞蛋屬于新鮮的食物，在常溫下，保質(zhì)期不會(huì)超過兩個(gè)月，即便是在5攝氏度以下的環(huán)境，保質(zhì)期也不超過50天。但這也難不住在超市銷售的“田老太”，田國(guó)雷有自己的一套攻略。
“一般是一個(gè)星期換一次標(biāo)簽。”田國(guó)雷說。他還當(dāng)場(chǎng)拿出了“田老太”的合格證換一次標(biāo)簽，意味著更改一次生產(chǎn)日期。
在超市的銷售過程中，如果超過了雞蛋保質(zhì)期的最后期限，田國(guó)雷的最后一個(gè)銷售渠道是各大醫(yī)院的小賣鋪。
“醫(yī)院門口是（銷售雞蛋的）好地兒。”
田國(guó)雷說，在醫(yī)院門口買雞蛋的都是送給病人，而病人實(shí)際上不一定吃。
即便是在包裝之前，粉蛋在運(yùn)輸?shù)倪^程中，難免會(huì)出現(xiàn)碰撞破損的情況，而爛殼的雞蛋時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)出惡臭。田國(guó)雷的做法是，把爛殼發(fā)臭的雞蛋挑揀出來，剩余的不影響包裝。“雞蛋沒有辦法造假的，吃不死人就行。”他告訴記者，在市場(chǎng)上，雞蛋主要看包裝，包裝精美的雞蛋，有明確的市場(chǎng)定位。“夠檔次了，才有人買，有錢人才會(huì)買。”
據(jù)田國(guó)雷介紹，目前“田老太”除已占據(jù)聊城的雞蛋市場(chǎng)外，在德州市場(chǎng)與河北衡水市場(chǎng)銷售得也非常好。
真正的“笨蛋”難以進(jìn)入商超聊城茌平縣是“田老太”熱銷的典型市場(chǎng)。“是個(gè)女的，個(gè)子不高，叫張鳳。”提到茌平的代理商，田國(guó)雷說道。
2月22日中午，茌平縣聯(lián)華超市，“田老太”笨雞蛋的攤位前有不少人停留駐足，記者注意到，這里有40枚裝、60枚裝、80枚裝等幾種包裝。
“這是真正的笨雞蛋嗎？”記者上前詢問營(yíng)業(yè)員。
“應(yīng)該是真的吧。”
“里面的雞蛋都是粉色的，都差不多啊。”記者表示質(zhì)疑。
“里面都是一樣的雞蛋，只是外包裝不同。”營(yíng)業(yè)員回答。
在記者和營(yíng)業(yè)員對(duì)話時(shí)，一位老太太正在購(gòu)買一箱60枚裝的“田老太”笨雞蛋。“這和平常買的散裝雞蛋有什么區(qū)別嗎？”記者問了老太太。
“都一個(gè)味兒，沒有什么區(qū)別，和我以前在自己家養(yǎng)的雞（下的蛋）差別大了，沒有那個(gè)新鮮味兒。”老太太說，之所以購(gòu)買有包裝的雞蛋，是為了“好看”她下午要去探望住院的親戚。
其實(shí)，老太太經(jīng)常在超市里買東西，她也知道，在這種地方賣的就是“包裝”。
“要買到真正的笨雞蛋，得到城南的一個(gè)小店里。”老太太說，“那里有專門的人到鄉(xiāng)下去收笨雞蛋。”
按照老太太的指引，記者找到了“城南小店”的經(jīng)營(yíng)者李國(guó)東（化名）。
在這里，笨雞蛋當(dāng)日的售價(jià)是每個(gè)1.3元。
“你別看我這里沒有包裝，可比超市里賣得貴。”李國(guó)東告訴記者，他所銷售的笨雞蛋都是從下邊的村莊收上來的。“一般情況下，從村里收的時(shí)候，每個(gè)雞蛋的價(jià)格都是8毛錢左右，現(xiàn)在剛過完春節(jié)，價(jià)格還沒有下去，現(xiàn)在的收購(gòu)價(jià)格是每個(gè)雞蛋1塊錢。”然后他再以1.3元每個(gè)的價(jià)格出售。
李國(guó)東的顧客大多都是回頭客。
“到我這里買雞蛋的，給孕婦和小孩吃的比較多，一般人也不知道我的店，都是老顧客。”
李國(guó)東說，真正的笨雞蛋，每個(gè)雞蛋的顏色都是不一樣的。“每只雞吃的飼料不一樣，下的蛋的顏色不一樣，個(gè)頭大小也不一樣。”
與李國(guó)東觀點(diǎn)相同的，還有茌平縣任匠莊村的笨雞養(yǎng)殖戶李林成（音）。
“真正的笨雞蛋個(gè)頭比商品蛋的個(gè)頭要小，而且是一頭大，一頭小。”李林成說，“散養(yǎng)的雞吃的東西不一樣，每個(gè)蛋的顏色也不一樣。”他告訴記者，真正的笨雞蛋，蛋黃比籠養(yǎng)蛋的蛋黃要大，而且蛋清比較清澈。
在任匠莊的一片樹林里，李林成養(yǎng)了1400多只雞，目前下蛋的有400多只。
在他的養(yǎng)雞場(chǎng)大門口，掛著一塊大牌子，上面用紅色大字寫著“劉大姐笨雞蛋”。
“劉大姐”實(shí)際是李林成的妻子劉桂青（音），這是劉桂青去茌平縣電視臺(tái)做廣告的時(shí)候，電視臺(tái)工作人員幫她起的名字。
這對(duì)老夫妻的分工中，劉桂青負(fù)責(zé)的是銷售。前幾年，她都是騎著電動(dòng)三輪車，四處叫賣。電動(dòng)車掛著的擴(kuò)音器里播放著早已錄好的聲音：“任匠笨雞蛋”！
就是靠著走街串戶和她的擴(kuò)音器，劉桂青逐漸打開了笨雞蛋的銷路。夫妻二人商量，再想進(jìn)一步做大，必須得做廣告了。于是，他們花了2940元在縣電視臺(tái)做了一個(gè)廣告，形式是“劉大姐笨雞蛋向全縣人民拜年”。
現(xiàn)在，他們每天能銷售300個(gè)左右的笨雞蛋，但奇怪的是，“劉大姐笨雞蛋”
一直無法進(jìn)入茌平的各個(gè)商場(chǎng)超市。
“第一，沒有正規(guī)品牌，第二，價(jià)格太高。”李林成歸結(jié)為這兩個(gè)原因。不過他堅(jiān)信，雖然茌平縣城里超市里笨雞蛋價(jià)格比他的低，包裝也精美，但總有一天，消費(fèi)者會(huì)認(rèn)同真正的笨雞蛋。而他要做的，就是趕快注冊(cè)一個(gè)商標(biāo)，打造自己的品牌。
“聽說注冊(cè)品牌可難了，得一年多的時(shí)間。”李林成說。
“笨雞蛋”監(jiān)管缺乏依據(jù)？
粉蛋冒充笨雞蛋，相關(guān)監(jiān)管部門是否察覺并采取措施了呢？
“對(duì)于笨雞蛋，國(guó)家沒有明確的杠杠。”茌平縣工商局副局長(zhǎng)于曉力說，“也就是國(guó)家沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)。”他表示，笨雞蛋只是一種民間的叫法，散養(yǎng)的、沒有喂養(yǎng)飼料的雞下的蛋，通常意義上可以稱為笨雞蛋，但國(guó)家沒有明確界定。
這導(dǎo)致工商部門在執(zhí)法的過程當(dāng)中，沒有明確的依據(jù)。“有虛假宣傳的嫌疑。”就記者反映的粉蛋包裝成笨雞蛋的市場(chǎng)現(xiàn)狀，于曉力說，“只能先調(diào)查。”他表示，工商部門監(jiān)管的職責(zé)范圍，是進(jìn)入市場(chǎng)的商品有合法的來源，也就是說，保證市場(chǎng)上出現(xiàn)的商品能追溯到來源。
“工商部門只管途徑，也就是說正規(guī)廠家生產(chǎn)的商品才能進(jìn)入市場(chǎng)，”于曉力解釋，“黑作坊生產(chǎn)的東西是不能進(jìn)入市場(chǎng)的。”
他認(rèn)為，如果畜牧部門能給笨雞蛋做一個(gè)明確的界定，市場(chǎng)的監(jiān)管會(huì)相對(duì)輕松一些。
但茌平縣畜牧局副局長(zhǎng)于振洋告訴記者，畜牧部門的監(jiān)管范圍只局限于無公害綠色認(rèn)證上，對(duì)于笨雞蛋的界定，也沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)。
2月28日，田國(guó)雷的兒子田闖告訴記者，就記者反映的情況，茌平縣工商局已上報(bào)到聊城市工商局，目前“田老太”正就雞蛋的包裝環(huán)境等方面進(jìn)行“整改”。
在于振洋看來，真正的笨雞蛋與普通雞蛋相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不是很大；笨雞蛋的大小、顏色深淺不一；笨雞蛋相對(duì)較小，不像市場(chǎng)上賣的普通雞蛋，個(gè)頭大，顏色也那么統(tǒng)一。“還有蛋黃，笨雞蛋的蛋黃是比較黃的。”于振洋說，同時(shí)笨雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味；普通雞蛋口感就沒這么好了，有些品牌雞蛋煮熟了后蛋黃顏色較深，口感很結(jié)實(shí)。
于振洋曾是茌平縣笨雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的秘書長(zhǎng)。2005年，茌平縣笨雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)成立，于振洋出任秘書長(zhǎng)一職，按照當(dāng)時(shí)的思路，為了發(fā)展笨雞養(yǎng)殖行業(yè)，實(shí)施專業(yè)化生產(chǎn)，創(chuàng)品牌，建基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營(yíng)。
“當(dāng)時(shí)協(xié)會(huì)吸納了一部分養(yǎng)殖戶，也簽訂了一批養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖規(guī)模千只以上的有20戶左右。”于振洋說，“但是后來發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶不大認(rèn)可。”笨雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)成立一年之后，即宣布解散。
總結(jié)解散的原因，于振洋認(rèn)為，首先是市場(chǎng)上笨雞蛋的銷量不行，養(yǎng)殖戶的收入難以保障；再就是茌平是工業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯的強(qiáng)縣，老百姓更傾向于選擇打工。
時(shí)過境遷，資深雞蛋批發(fā)商嚴(yán)同嘆息，隨著生活水平的提高，人們對(duì)笨雞蛋的需求量大大增加，但市場(chǎng)上卻難以找到真正的笨雞蛋了。他判斷，真笨雞蛋目前的市場(chǎng)占有率不到萬分之一。
“概念雞蛋”不過是賣點(diǎn)不得不說的是，現(xiàn)實(shí)生活中，笨雞蛋、土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋、綠色雞蛋、無公害雞蛋、農(nóng)家蛋、草雞蛋、高營(yíng)養(yǎng)蛋等五花八門的名稱讓消費(fèi)者眼花繚亂，而諸如類似“高鐵蛋”、“富硒蛋”、“高鈣蛋”的商家宣傳也讓消費(fèi)者云里霧里。而這些雞蛋和普通雞蛋價(jià)格相差懸殊，從幾倍到十倍不等。記者就了解到，有一種“貴族雞蛋”價(jià)格是普通雞蛋的十倍。
河南農(nóng)業(yè)大學(xué)家禽學(xué)科副教授田亞東表示，笨雞蛋的確沒有國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，“國(guó)家出臺(tái)了一些無公害的鮮雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，主要偏重于食品安全方面的考慮，而對(duì)具體哪一種雞蛋應(yīng)該達(dá)到什么樣的水平，目前也還沒有標(biāo)準(zhǔn)。”
他認(rèn)為，名目繁多的“概念雞蛋”名稱大多不過是商家制造的賣點(diǎn)，國(guó)家也沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。就營(yíng)養(yǎng)而言，包括真笨雞蛋在內(nèi)的各種“貴族雞蛋”和普通雞蛋其實(shí)沒有太大差異，只是大小、口感、蛋黃顏色稍有不同而已。“雞蛋從大的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)上基本上是一樣的，除了有一些細(xì)微的影響風(fēng)味物質(zhì)，可能會(huì)造成細(xì)微的差別，大的影響上不會(huì)有什么差別。”
北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授于康也持同樣的觀點(diǎn)：“我們?nèi)コ欣锟?，雞蛋的品種很多，價(jià)錢都不一樣。實(shí)際上很多廠家現(xiàn)在打的是所謂概念，目的就是要價(jià)錢不一樣，讓那些好面子的人當(dāng)”大頭“，因?yàn)椴]有足夠的證據(jù)說明貴的雞蛋就真正地好。雞蛋和雞蛋之間沒有質(zhì)的差別，甭管號(hào)稱什么蛋。即便有一點(diǎn)區(qū)別，但是否能區(qū)別到相差幾倍乃至十倍的價(jià)錢呢？”
“關(guān)鍵是看里面的成分，蛋白質(zhì)差多少，脂肪差多少，卵磷脂差多少，維生素差多少吃進(jìn)去又能差多少？”于康以高鈣蛋為例說明，“即便高鈣蛋比普通雞蛋含鈣量高很多，人吃進(jìn)去能吸收多少？真正要補(bǔ)鈣，不如喝牛奶，吃一箱雞蛋補(bǔ)的鈣還不如一杯牛奶。這就是關(guān)鍵，雞蛋補(bǔ)鈣和牛奶補(bǔ)鈣有質(zhì)的差別。
所以說要”各司其職“，有的東西就是補(bǔ)鈣的，有的東西是補(bǔ)蛋白的，不要奢望把所有營(yíng)養(yǎng)都集中到一種食品里面去。雞蛋主要就補(bǔ)蛋白質(zhì)、卵磷脂等物質(zhì)，人又不是光吃雞蛋，不吃別的。”
于康同時(shí)表示，雞蛋之間真正的區(qū)別在于如滅菌等衛(wèi)生方面及藥的殘留方面。而真的笨雞蛋、烏雞蛋等之所以價(jià)格昂貴，很多時(shí)候是物以稀為貴。也有專家認(rèn)為，概念炒作的背后，折射出健康營(yíng)養(yǎng)雞蛋市場(chǎng)缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等問題。如果沒有“國(guó)標(biāo)”作為“過濾網(wǎng)”，健康營(yíng)養(yǎng)雞蛋只能停留在營(yíng)銷層次，對(duì)于消費(fèi)者而言，有百害而無一利。
但就普通雞蛋冒充笨雞蛋現(xiàn)象，北京君永律師事務(wù)所律師宋君亮表示，雞蛋市場(chǎng)上這種魚目混珠、投機(jī)鉆營(yíng)的情況，屬于商業(yè)欺詐，要從市場(chǎng)準(zhǔn)入制度上加以遏制，監(jiān)管部門一旦發(fā)現(xiàn)欺詐消費(fèi)者現(xiàn)象，應(yīng)從嚴(yán)處罰。
