背景：玉米產量占全國糧食總產量的25%，東北地區(qū)是我國玉米主產區(qū)之一，年產量占全國總量的35%，且屬于晚熟品種，收獲入庫時水分在30%左右，收購入庫時玉米水分也在25%左右，東北冬季氣候原因不利于玉米自然風干晾曬，主要依靠烘干方式使玉米水分降至14%以下，以便于安全儲藏。
一、烘干玉米工藝—熱風干燥
首先通過熱風帶走谷物表面的水份后，然后經過緩蘇將谷物內部的水份移到表面，再次通過熱風帶走水份，依次循環(huán)作業(yè)，直至降低到所需的谷物水份。
玉米等作物谷粒本身最高受熱溫度低于55℃，為了保證稻谷烘后品質，減少爆腰率，必須采用較低的介質溫度(風溫)，通常干燥機氣流的輸入風溫≤60℃。
玉米烘干機結構圖
二、如何鑒別烘干玉米?
1.從形態(tài)顏色：風干玉米顏色鮮亮，有光澤，籽粒飽滿;
烘干玉米顏色灰白，無光澤，籽粒癟，穎皮(所謂的衣)易脫落
2.從表皮及容重：烘干玉米表皮起皺，甚至能剝開外層表皮，且容重相對低。
三、烘干玉米營養(yǎng)價值如何?
研究表明，烘干玉米發(fā)芽率較低，脂肪酸值升高。烘干過程如局部溫度過高時易發(fā)生美拉德反應，導致氨基酸含量降低，同時高溫會產生抗性淀粉，消化能值降低。一般來說，玉米出烘干機溫度在50℃以上就會影響玉米的色澤和香味，烘干玉米的品質均有所下降，據(jù)不完全統(tǒng)計，80%烘干玉米的品質有出現(xiàn)降低一等的情況，屬于“不宜存”糧食之列。
驗收烘干玉米過程中最明顯的特征出現(xiàn)糊焦粒，一般我們驗收時標準是糊粒≤2%(此數(shù)據(jù)僅供參考)。
四、烘干玉米的儲存注意
1.盡量與風干玉米分倉儲存
2.烘干玉米儲存時間預計超過一個月時，要將烘干水分降至14.5%以下。
五、烘干玉米的使用
烘干玉米一般不用于開口料等乳豬顆粒料中，建議使用到中大豬粉料和禽料中，水分不得高于14.5%;當天使用與顆粒料的烘干玉米水分不得高于15%。
當然，并非所有烘干玉米質量都不好，質量好的烘干玉米與正常風干玉米無大區(qū)別。
