隨著畜禽屠宰設(shè)備的發(fā)展，一些單一化中小型家禽屠宰場在市場競爭中逐漸被淘汰，而那些集工、貿(mào)、農(nóng)一體的家禽加工企業(yè)卻以其旺盛的優(yōu)勢(shì)占據(jù)了家禽加工行業(yè)的主導(dǎo)地位。企業(yè)的屠宰加工設(shè)備一般以下列三種方式配套：全套設(shè)備進(jìn)口;部分關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)口，其他采用我國設(shè)備配套;全部采用國產(chǎn)設(shè)備配套。
"八五"期間，遵循市場經(jīng)濟(jì)優(yōu)勝劣汰的規(guī)律，逐步形成了3-4家機(jī)械制造廠為骨干的家禽屠宰設(shè)備制造隊(duì)伍。在科研、制造和使用部門的共同努力下，通過自行研制開發(fā)和消化吸收工作，我國家禽屠宰技術(shù)和設(shè)備有了較大的進(jìn)展。以每小時(shí)3000只以下加工能力的家禽屠宰生產(chǎn)線的配套設(shè)備，無論是技術(shù)性能和使用可靠性、還是制造質(zhì)量都大大縮短了與進(jìn)口設(shè)備的差距。
國外家禽加工發(fā)展的主要方向
在高度自動(dòng)化的基礎(chǔ)上，最大限度地保持禽肉的自然風(fēng)味，提高禽肉的品質(zhì)。產(chǎn)品最大限度地提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)管理現(xiàn)代化。
國內(nèi)外產(chǎn)品差距主要是由于自動(dòng)化程度低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，制造精度低，使用可靠性差，操作及控制系統(tǒng)落后，三化水平低。
我國家禽屠宰設(shè)備發(fā)展戰(zhàn)略及對(duì)策
2010年，我國家禽屠宰設(shè)備總的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)應(yīng)是在學(xué)習(xí)國外先進(jìn)技術(shù)和總結(jié)我國實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，盡快完善和開發(fā)符合我國國情、與家禽業(yè)發(fā)展相適應(yīng)、技術(shù)水平達(dá)到或接近國外同期先進(jìn)水平的家禽屠宰設(shè)備。在滿足老廠設(shè)備更新?lián)Q代的同時(shí)，發(fā)展高新技術(shù)的自動(dòng)化家禽加工生產(chǎn)線。
成套設(shè)備的加工能力應(yīng)立足于我國家禽業(yè)的發(fā)展。近期應(yīng)以滿足每小時(shí)2000-4000只家禽屠宰生產(chǎn)線的配套為主，補(bǔ)充配齊缺檔設(shè)備，在2010年前建成1~2家每小時(shí)5000只生產(chǎn)量的全自動(dòng)機(jī)械化家禽屠宰生產(chǎn)線。
逐項(xiàng)攻關(guān)，填補(bǔ)空白。首先補(bǔ)齊半自動(dòng)分割設(shè)備、自動(dòng)稱重分級(jí)設(shè)備，滿足近期配套需要。然后逐步開發(fā)出自動(dòng)倒鉤換鏈設(shè)備、自動(dòng)凈膛聯(lián)合作業(yè)裝置、自動(dòng)分割系統(tǒng)、自動(dòng)包裝系統(tǒng)，組成全自動(dòng)機(jī)械化屠宰生產(chǎn)線。
研究和開發(fā)新的屠宰工藝，推動(dòng)新產(chǎn)品的開發(fā)。研究新的擊暈方法，開發(fā)噴淋浸燙工藝和采用最佳脫羽方式及脫羽參數(shù)，采用噴淋或濕法預(yù)冷，對(duì)家禽屠宰場的副產(chǎn)品(羽毛、血內(nèi)臟等)，除加工成蛋白飼料外，要研究新的綜合利用工藝。
我國家禽屠宰設(shè)備發(fā)展戰(zhàn)略采取的對(duì)策為把消化吸收國外先進(jìn)技術(shù)與根據(jù)國情改進(jìn)提高相結(jié)合;加大設(shè)備制造部門的技術(shù)改造力度;盡快組織有關(guān)部門制訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，努力提高家禽屠宰設(shè)備三化程度;對(duì)家禽屠宰設(shè)備的引進(jìn)嚴(yán)格把關(guān)，宏觀調(diào)控。
"八五"期間，遵循市場經(jīng)濟(jì)優(yōu)勝劣汰的規(guī)律，逐步形成了3-4家機(jī)械制造廠為骨干的家禽屠宰設(shè)備制造隊(duì)伍。在科研、制造和使用部門的共同努力下，通過自行研制開發(fā)和消化吸收工作，我國家禽屠宰技術(shù)和設(shè)備有了較大的進(jìn)展。以每小時(shí)3000只以下加工能力的家禽屠宰生產(chǎn)線的配套設(shè)備，無論是技術(shù)性能和使用可靠性、還是制造質(zhì)量都大大縮短了與進(jìn)口設(shè)備的差距。
國外家禽加工發(fā)展的主要方向
在高度自動(dòng)化的基礎(chǔ)上，最大限度地保持禽肉的自然風(fēng)味，提高禽肉的品質(zhì)。產(chǎn)品最大限度地提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)管理現(xiàn)代化。
國內(nèi)外產(chǎn)品差距主要是由于自動(dòng)化程度低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，制造精度低，使用可靠性差，操作及控制系統(tǒng)落后，三化水平低。
我國家禽屠宰設(shè)備發(fā)展戰(zhàn)略及對(duì)策
2010年，我國家禽屠宰設(shè)備總的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)應(yīng)是在學(xué)習(xí)國外先進(jìn)技術(shù)和總結(jié)我國實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，盡快完善和開發(fā)符合我國國情、與家禽業(yè)發(fā)展相適應(yīng)、技術(shù)水平達(dá)到或接近國外同期先進(jìn)水平的家禽屠宰設(shè)備。在滿足老廠設(shè)備更新?lián)Q代的同時(shí)，發(fā)展高新技術(shù)的自動(dòng)化家禽加工生產(chǎn)線。
成套設(shè)備的加工能力應(yīng)立足于我國家禽業(yè)的發(fā)展。近期應(yīng)以滿足每小時(shí)2000-4000只家禽屠宰生產(chǎn)線的配套為主，補(bǔ)充配齊缺檔設(shè)備，在2010年前建成1~2家每小時(shí)5000只生產(chǎn)量的全自動(dòng)機(jī)械化家禽屠宰生產(chǎn)線。
逐項(xiàng)攻關(guān)，填補(bǔ)空白。首先補(bǔ)齊半自動(dòng)分割設(shè)備、自動(dòng)稱重分級(jí)設(shè)備，滿足近期配套需要。然后逐步開發(fā)出自動(dòng)倒鉤換鏈設(shè)備、自動(dòng)凈膛聯(lián)合作業(yè)裝置、自動(dòng)分割系統(tǒng)、自動(dòng)包裝系統(tǒng)，組成全自動(dòng)機(jī)械化屠宰生產(chǎn)線。
研究和開發(fā)新的屠宰工藝，推動(dòng)新產(chǎn)品的開發(fā)。研究新的擊暈方法，開發(fā)噴淋浸燙工藝和采用最佳脫羽方式及脫羽參數(shù)，采用噴淋或濕法預(yù)冷，對(duì)家禽屠宰場的副產(chǎn)品(羽毛、血內(nèi)臟等)，除加工成蛋白飼料外，要研究新的綜合利用工藝。
我國家禽屠宰設(shè)備發(fā)展戰(zhàn)略采取的對(duì)策為把消化吸收國外先進(jìn)技術(shù)與根據(jù)國情改進(jìn)提高相結(jié)合;加大設(shè)備制造部門的技術(shù)改造力度;盡快組織有關(guān)部門制訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，努力提高家禽屠宰設(shè)備三化程度;對(duì)家禽屠宰設(shè)備的引進(jìn)嚴(yán)格把關(guān)，宏觀調(diào)控。
